売上を増やす前に、見直してみたいこと

「売上はあるんですけど、思ったように利益が残らなくて……。」
そんな相談に来られた、個人経営のカフェオーナーさん。

値上げをした方がいいのか。
新しいメニューを作った方がいいのか。
テイクアウトを始めた方がいいのか。
いろいろ考えているけれど、何から手をつければいいのか分からない、ということでした。

こういうお話を聞くと、
「じゃあ、新しいことを始めましょう。」
と考えてしまいそうになります。
でも、私はまず今のお店のことを聞いてみることにしました。

営業時間は何時から何時までなのか。
定休日はいつなのか。
ランチと通常時間帯では、お客様の単価はどのくらい違うのか。
朝の時間帯には、どのくらいお客様が来るのか。
15時以降はどうなのか。
曜日によって、お客様の流れに違いはないのか。

そんなことを一つずつ整理していきました。

すると、
「実は、曜日によって結構違います。」
ということが見えてきました。

15時以降でも、常連のお客様が来てくださる曜日がある。
反対に、あまりお客様が来ない時間帯もある。

そこで、
「利益を増やすために、新しいことを始める」
ではなく、
「今の営業時間を見直してみる」
という選択肢が出てきました。

もちろん、すべての曜日を一律に短くする必要はありません。
お客様が来てくださる曜日は今まで通り。
見直せそうな曜日や時間帯だけ、少し変えてみる。
そんなやり方でもいいんです。

お話をしていく中で、オーナーさんも、
「利益を増やすって、新しいことを始めることだと思っていました。」
と気づかれました。

私たちは、何か困ったことがあると、
「新しいことをしなきゃ。」
と思ってしまいがちです。

新しいメニュー。
新しいサービス。
新しい集客方法。
もちろん、それが必要な場合もあります。

でも、その前に一度、
「今あるものを見直したら、何か変えられるところはないかな？」
と考えてみる。

営業時間も、お店の空間も、今いるお客様も、すでに持っている大切な経営資源です。
増やすことばかり考えず、今あるものをどう使うか。
それだけでも、できることは意外とあるのかもしれません。

もし今、
「売上を増やさなきゃ。」
「新しいことを始めなきゃ。」
と考えているなら、その前に一度、今の仕事を少しだけ眺めてみてください。

もしかしたら、答えは「増やす」ではなく、**「見直す」**の中にあるかもしれません。